7 nouvelles étoiles au Michelin 2017 en stations
Le guide Michelin 2017 a rendu son verdict ce matin : 7 nouvelles étoiles brillent en stations ! Le célèbre guide culinaire, qui existe désormais dans 27 pays, met une nouvelle fois la gastronomie sur le devant de la scène médiatique avec des restaurants prestigieux triés sur le volet et des tables intimistes à découvrir.
Les critères d’attribution des étoiles concernent uniquement le contenu de l’assiette :
- La qualité des produits utilisés
- La maîtrise des cuissons, ou des saveurs quand les produits sont proposés sans cuisson
- La personnalité de la cuisine, c’est à dire le tour de main du chef
- La régularité dans la qualité des plats proposés
- Le rapport qualité-prix
Sont distingués pour leur première étoile :
- Les Explorateurs à Val Thorens (hôtel Le Pashmina- chef exécutif Josselin Jeanblanc)
Etoilé après seulement une saison d’ouverture, le restaurant mêle modernité et souvenirs d’anciens explorateurs de haute montagne.
Voir la carte du restaurant - Le Roc Alto à Saint-Véran (hôtel Alta Peyra – chef Alexandre Lechêne)
Saveurs méditerranéennes et herbes de montagne twistent les menus du restaurant du Queyras, ainsi que l’Italie toute proche. Un cocktail atypique et détonnant.
Voir la carte du restaurant - Le Palégrié à Corrençon-en-Vercors (hôtel du Golf – chef Guillaume Monjuré)
Nouvelle page dans l’histoire du fameux hôtel du Golf de Corrençon, qui retrouve ses étoiles avec Guillaume Monjuré et son menu fraicheur qui change tous les jours.
Voir la carte
Deux nouveaux 2 étoiles à Courchevel avec Le Kintessence et Le Montgomerie. La Maison des Bois de Marc Veyrat à Manigod gagne une étoile supplémentaire (2*).
Un seul nouveau trois étoiles en France cette année, Yannick Alléno pour le 1947, restaurant du Cheval Blanc à Courchevel. La Bouitte (Saint-Martin de Belleville) et Flocons de Sel (Megève) conservent leurs 3 étoiles.
Voir tous les restaurants étoilés en stations
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Nous avons une rubrique gastronomie de montagne sur notre site
Des recettes traditionnelles certes, mais aussi des recettes originales, modernes et inattendues avec de bons produits locaux, et des recettes de chefs. Par exemple :
En Savoie Mont-Blanc : Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon
Dans les Pyrénées : Profiteroles aux Châtaignes des Pyrénées
En Auvergne : Chou farci à la joue de bœuf
En Isère : Longe de veau, champignons shimeji au saté signée Mathew Hegarty