Redécouvrir la gastronomie comme avant

On a trouvé deux adjectifs pour qualifier la gastronomie de montagne actuelle : à la fois authentique et originale. On peut ainsi vivre une expérience tout à fait hors du commun, en consommant des produits traditionnels. La preuve en trois exemples :

• Imaginez, vous entrez dans l’Arbé (chalet des bergers) de pépé Nicolas aux Menuires, la cocotte sur la cuisinière respire l’odeur du pot au feu mijoté, la table est dressée, le repas est prêt pour vous. Rien que pour vous (chalet privatisé). Au menu, planche apéritive, lard paysan, lamelles de tomme de l’alpage, salade montagnarde, pot au feu et ses légumes d’hiver ou tomme de l’alpage en gratin, gâteau de Savoie, crème légère et fruits rouges, vins de Savoie.
• Dans les Montagnes du Jura, on ne pense pas tourisme sans penser Comté. On peut même thématiser complètement ses vacances en se concoctant un circuit autour de ce fromage AOC : du paysan, à la fruitière (coopérative laitière), en passant par la fonderie de cloches et le maître affineur, chaque membre de la filière propose de découvrir son métier avec passion.
• Dans le Val d’Arly, le nouveau resto-ferme Le Toî du Monde à Flumet part de l’idée folle de Florent Perrin : faire revivre la ferme de sa grand-mère. Il crée ainsi une nouvelle offre agrotouristique en autoconsommation sur la ferme (circuit ultracourt avec viande produite sur place), avec un parti-pris innovant et festif combinant un restaurant à un espace pour les concerts.