Les visites gastronomiques originales

Partez à la découverte des saveurs des montagnes avec nos visites gastronomiques originales ! Parce que la montagne ne se résume pas aux paysages et aux activités de plein air, France Montagnes vous invite à explorer un autre versant du patrimoine alpin : sa richesse culinaire. De confiseries artisanales en biscuiteries de caractère, de brasseries locales en ateliers chocolatés, ces adresses offrent bien plus qu’une simple dégustation : une immersion sensorielle et humaine au cœur de savoir-faire souvent transmis depuis des générations. Entre traditions locales revisitées et créations étonnantes, ces expériences raviront autant les papilles que les esprits curieux.

3 idées côté sucré

Visites des confiseries des bonbons des Vosges :
– Confiserie Géromoise à Gérardmer
– Confiserie Bressaude à la Bresse
Pâtisserie d’enfance ds mauriennais, le pain de Modane n’est plus très répandu aujourd’hui. Il est cependant encore très présent à Modane ou Fabien Noguera perpétue une recette traditionnelle transmise de génération en génération depuis les années 30. Mais comme toujours chaque boulanger a sa propre version, qui diffère par quelques détails, certains fourrent leurs pains de Modane avec de la frangipane, d’autres avec de la crème pâtissière, ce qui dans ce cas présente une certaine similitude avec la brioche suisse … Il ne faut pas oublier qu’en Savoie, Modane c’est la frontière avec l’Italie, rattaché à la France que depuis 1860, ce qui explique que ce pain de Modane ait aussi quelque parenté avec le fameux panettone. Fabien fabrique environ 100 pains par semaine et estime en avoir réalisé au moins 80000 depuis qu’il est installé !
Créée en 2009 au Mont-Dore par Fabrice Renier, la Biscuiterie du Sancy propose une large gamme de biscuits, gâteaux, pâtisseries et gourmandises pour régaler les papilles avec des créations de la région Auvergne, comme par exemple les Tuilières, en référence aux roches Tuilières et Sanadoire ou encore une carte postale en chocolat qui représente le Sancy. Lorsque vous entrez dans la biscuiterie, vous avez vue sur l’atelier et le chef pâtissier, Benoît Hobon, en plein travail. Tout est fait maison et sur place. Vous serez sous le charme des odeurs et en aurez l’eau à la bouche ! Des produits sans gluten sont également proposés : lave du Sancy, magma Saint-Gervais d’Auvergne, les langues de mouflons., les macarons au miel, les flocons du Sancy à base de noix de coco ou encore, pour les plus audacieux, les crottes de marmottes. En été, des glaces maison sont également à la carte. A goûter sans détour, la glace à la tome fraiche de Saint-Nectaire !

2 idées côté chocolat

Patrick Agnellet, chocolatier renommé originaire de La Clusaz innove avec des tableaux uniques en chocolat (concept breveté), dévoilés aux salons du Chocolat de Paris et Lyon en 2016. Installé au cœur des Alpes, au bord du lac, à Annecy Le Vieux et à la Clusaz, face aux montagnes de la chaine des Aravis, il s’anime d’un esprit prolifique et créatif. Sa boutique est aussi une œuvre d’art à elle seule, qui invite à la gourmandise et à la découverte de nouvelles saveurs chocolatées. C’est avec cet esprit créatif qu’il a imaginé dans le plus grand secret, pendant 4 ans, un concept de tableaux en chocolat. De véritables créations artistiques à exposer puis à déguster. Il est ainsi possible d’offrir un véritable tableau à croquer qui peut même être accroché, exposé, au mur avec une vis ou un crochet. Un tableau pèse 300g à 500g avec un format 16×16-20×20 et se conserve 2 jours à 5 semaines. Une véritable prouesse ! Les tableaux sont réalisés en concertation avec ses équipes ou à la demande et personnalisables.
Un artisan chocolatier avec un atelier ouvert à la visite est également installé à Saint-François Longchamp.

2 idées à boire

A la brasserie d’Oé à Aussois, la bière locale dévoile ses charmes. C’est avant tout l’histoire de 3 copains montagnards, passionnés de bière qui ont commencé à bricoler dans leur garage avant de se lancer dans l’aventure. Pisteur secouriste, guide, gardien de refuge ils ont voulu faire partager leur passion. A la clé, une gamme de bières diversifiées : blanche, blonde, ambrée, brune, noire, avec base de blé, aux notes de biscuit, de caramel, florale, d’agrumes, de chocolat, des malts caramel, torréfiée… Les bières d’Oé (Aussois en patois) font la part belle aux ingrédients locaux et bios. Envie de goûter ? Rendez-vous à la brasserie au cœur du village pour visiter, déguster, échanger, acheter, tous les mardis et jeudis de 17h30 à 19h. Et dans certains commerces d’Aussois, en pression uniquement dans certains refuges de la vallée, un bon demi, ça se mérite !
A la brasserie des Sources de la Vanoise à la Norma, découvrez la fabrication d’une bière artisanale bio au safran (blanche, blonde et ambrée) puisant sa force dans l’eau de source de la Vanoise puis goûtez les différentes bières fabriquées artisanalement.

Côté salé

Un atelier de fabrication de pâtes alimentaires et crozets est installé à Valmorel.