Nos adresses qui font sens

En Savoie

• Gîte solidaire Maison Pains d’Epices à Landry
  Depuis début novembre 2022, le gite solidaire La Maison Pains d’Épices propose un accueil adapté aux publics fragiles ou vulnérables, pour qu’ils puissent eux aussi profiter des bienfaits de la montagne.
  L’objectif de la Maison pains d’épices est simple : proposer des séjours de répit, de vacances ou de repos à des personnes en situation de vulnérabilité ou de fragilité, et n’ayant pas l’habitude de ce genre de décor. Cela va des personnes en situation de handicap aux enfants et jeunes en difficulté, en passant par des familles monoparentales.
  À travers la découverte du milieu montagnard, de ses activités et de ses pratiques culturelles, le gîte cherche à leur apporter un support, en leur proposant une alternative particulière, loin des démarches classiques. « On s’est rendu compte qu’il n’existait aucune structure associative en Haute Tarentaise apportant des solutions aux familles confrontées aux maladies psychiques et mentales. On a voulu remédier à ça », indique Mustapha Smith, président de l’association Nature, Expression et Création, à l’origine du projet.
  Une belle initiative, pour cette association convaincue que la découverte de la montagne pourrait permettre à ceux qui le souhaitent de se redécouvrir, et d’amorcer des changements dans leur vie personnelle, au sein de leur gîte baptisé « La Maison Pains d’Épices », une appellation qui lui va si bien. « Le pain, c’est du partage. Les épices, il en existe des milliers, dont chacune est unique, mais qui forment quelque chose de nouveau à chaque fois qu’on les rassemble. Notre gîte, c’est ça : une maison de partage, où l’on vit ensemble pour partager un petit bout de notre vie », nous décrit parfaitement Anne Bautrait, coordinatrice de l’association.
• Nouveau lieu : Recyclerie Antropia à Aime – La Plagne (inauguation mars 2023)
  Cette recyclerie / tiers-lieu en Tarentaise, est autant un lieu de vie, de rencontre et de détente, d’apprentissages et d’éducation à l’environnement, d’engagement environnemental et d’expérimentations culturelles.
  Antropia aura pour objet supplémentaire de relier les habitants avec un tourisme durable et respectueux de l’environnement en proposant un lieu de vie et des activités originales.
  Le lieu est composé de divers espaces : une recyclerie, une boutique, des ateliers partagés (lieux d’apprentissage et de fabrication autour du bois, du métal et de la revalorisation des déchets plastiques), un lieu d’expérimentations culturelles (expositions, scène ouverte, conférences…)…
  L’objectif est de créer du lien et du partage entre les habitants et usagers d’un territoire.
  Des espaces communs sont également prévus (espace café type café de quartier, espace d’atelier couture à la demande, salle modulable pour l’accueil de groupes d’habitants ou association en compléments des salles communales existantes…)
  Un lieu solidaire : afin de faciliter l’accès à tous pour ses activités, Antropia prévoit une participation libre et consciente pour ses ateliers, des prix boutique très ajustés, en misant sur les quantités à écouler, différentes formes de troc, un lien avec les structures sociales du territoire afin de proposer des solutions pour les foyers les plus modestes.
• Un éco-gîte visionnaire : Le relais de Charlemagne à Val Cenis
  Le propriétaire des lieux Christian Finas, amoureux des grands espaces et fervent défenseur de la transition écologique, s’est lancé dans un projet fou. Il décide il y a deux ans de racheter en famille le hameau des Fontanettes, à l’abandon. Très engagé, Christian a opté pour un bâtiment très bas carbone : architecture de cueillette qui valorise les ressources locales, réhabilitation du savoir-faire des anciens, captage d’une eau de source filtrée, matériaux locaux bio-sourcés… Ce havre de paix, accessible uniquement à pied, est pensé comme un lieu faisant la démonstration de ce que sera le tourisme de montagne en 2030 !
• Maison Falcoz : restaurant Le Chalet de l’Arc , Le Savoy et bob aux Arcs
  Candice et Lucas Falcoz essaient de travailler le plus possible avec des produits locaux, bios et en circuits courts.
  Quelques exemples : Pain fait maison et cuit au four à bois avec une farine CRC (culture raisonnée, contrôlée), pain sur table + les focaccias, les buns pour les burgers, pour les croques-monsieur, les croutons et nos sandwichs n’est que du fait maison par leur boulanger, chocolats sont à 100% au lait des alpes et même 80% au lait de Savoie, mise en valeur de petits agriculteurs éco responsables, fromages en provenance de la coopérative locale…
• Ferme d’alpage Chez Pépé Nicolas dans la vallée des Belleville : un jardin en permaculture mais pas que…

  Dans la Vallée des Belleville, on connaît Chez Pépé Nicolas pour son restaurant, sa ferme d’alpage, sa fromagerie, ses visites pédagogiques ou encore son jardin en permaculture, inauguré l’été dernier.
  L’établissement, installé à 1950 m d’altitude depuis 1957, poursuit sa quête du circuit court en s’attelant notamment à la réalisation d’une champignonnière pour obtenir pleurotes et shitakés. Il dispose également d’un jardin maraîcher permettant de fournir le restaurant en légumes frais tout l’été. Des produits qui s’ajoutent aux truites, ombles chevaliers, plantes aromatiques, salades, mescluns et fleurs comestibles cultivés sur site, que l’on retrouve déjà dans l’assiette. Objectif : un restaurant 100% locavore d’ici un an, avec un circuit court de fournisseurs locaux de qualité.
  Des glaces maison, locales et responsables : une démarche en circuit court de qualité
  Le chef Martial Vuillemin et son équipe ont choisi de fabriquer leurs propres glaces et sorbets afin de proposer un produit dont ils maîtrisent l’ensemble de la traçabilité :
  – Les glaces sont fabriquées à partir du lait de la traite des vaches de l’exploitation familiale, à 2000 mètres d’altitude, sans pesticide, ni colorant ou arôme artificiel.
  Les glaces se déclinent en 3 parfums : nature au lait, caramel et chocolat éco-responsable.
  – Les sorbets sont fabriqués à partir de l’eau de source protégée, contrôlée et non traitée de Chez Pépé Nicolas. La Maison Ponthier a été choisie pour ses purées de fruit françaises issues de producteurs locaux de grande qualité, label Pure Trace® sans résidu de pesticides et traçabilité garantie.

En Haute-Savoie

• L’UCPA des Contamines-Montjoie, centre pilote Végan et engagé dans la transition écologique
  L’UCPA des Contamines-Montjoie est devenu centre pilote végan. L’établissement s’est aussi engagé dans la transition écologique en travaillant sur le recyclage de ses déchets alimentaires (compostage et nourriture pour animaux). Pour un minimum d’impact sur l’environnement, ils travaillent avec un nouveau fournisseur de fruits et légumes français (afin d’éviter le transport de marchandise venant de l’étranger) et surtout de produit ne pouvant intégrer le circuit normal de vente car abimés, tachés, aux calibres non conforme pour la distribution classique.
  L’UCPA des Contamines-Montjoie s’est porté volontaire pour devenir centre test vegan depuis 2 ans avec succès et une forte demande de la clientèle.
  Ce centre propose une gamme de plats froids avec des poke bowl, salades composées à base de de protéines végétales et même un  « bœuf » bourguignon sans viande en plat chaud !
  Cette initiative trouve naturellement sa place aux Contamines-Montjoie, un village traditionnel préservé avec de nombreuses activités bien-être, où les visiteurs viennent rechercher le calme au cœur de nos grands espaces, en randonnée l’été comme hiver.
• Le Toî du Monde à Flumet
  Lieu atypique mélangeant restauration, hébergement et café-concert, le Toî du Monde est situé à Flumet au cœur du Val d’Arly, en face du Mont Blanc. Côté cuisine, le restaurant privilégie les circuits courts et produit une bonne partie de ses légumes sur site, suivant la philosophie ‘Slow Food’ pour des produits bons, propres et justes.

Massif du Sancy

• Cédrick et Emeline Leroy Merlet et la ferme du Guéry
  Cette petite famille vit à l’année à 1300m d’altitude avec ânes,  cochon, chats, poules, canards, abeilles…et ont à coeur de partager leur cadre de vie exceptionnel en pleine nature.
  A proximité de la ferme, les hôtes peuvent loger dans leur « Yourte du Sancy » où est également proposé une table d’hôte bio et végétarienne, et cuisine de plantes sauvages, ainsi qu’un petit déjeuner bio et/ou local compris livré dans un panier.
  Toilettes sèches et point d’eau équipent la yourte.
  La garantie d’un séjour unique et un retour à l’essentiel en amoureux ou en famille. La yourte est sans wifi, sans électricité (lanterne solaire et bougies fournies), salle de bain privative dans la ferme … avec toute la beauté que la nature offre.
  Table d’hôte bio et végétarienne (cuisine des plantes sauvages) en supplément (possibilité sans lactose, gluten, vegan).

Alpes du Sud

• La ferme des Pélissones à Seyne : éleveur bio engagé depuis de nombreuses années dans une production raisonnée et biologique
• Gîte Le Mareva*** dans le Dévoluy
  Situé au hameau des Cypières, à 2 minutes de Superdévoluy, ce gîte passe au printemps tout au solaire. Appartenant à Valérie et René Patras (du célèbre et apprécié restaurant « Chez Patras »), le couple a décidé d’équiper son gîte de panneaux solaires afin qu’il soit autosuffisant en électricité (et eau chaude) toute l’année, pour des raisons écologies et économiques.
  Ce gîte ouvert toute l’année de 9 personnes, ambiance chalet bois, offre chaleur, confort et calme.

Isère

• Les gîtes de l’Oriel du Sénépy sont conçus dans une démarche durable et éco-responsable, sur le plateau matheysin.
• A Villard-de-Lans, plusieurs hébergeurs ont des démarches éco-responsables. Par exemple, l’hôtel Le Val L’Achard est né de la réhabilitation d’une ancienne ferme du Vercors en maison passive, au renouvellement qualitatif et permanent de l’air, en totale résonance avec son environnement.
• Non loin de là, Tom Wallis, le propriétaire de l’auberge du Clariant à Corrençon en Vercors (auberge autonome en eau et en électricité) est constamment dans l’innovation. Il a lancé cette année le « littrotteur » une micro aventure rassurante connectée à un gite, hôtel ou magasin outdoor.